33 (47) – Szczun Na Śląsku – „Nalewka wiśniowa pikantna”

To było podczas powrotu ze zdobycia najwyższego szczytu województwa wielkopolskiego. W drodze powrotnej wstąpiliśmy w odwiedziny. Krótka wizyta zaowocowała w pełnym tego słowa znaczeniu. Zaowocowała pełnym wiaderkiem już przejrzałych wiśni, które mimo końca sierpnia jeszcze wisiały na drzewkach.

Nalewka wiśniowa pikantna. Chili peperoncino, kardamon, anyż gwiaździsty, cynamon.

Nalewka wiśniowa pikantna. Chili peperoncino, kardamon, anyż gwiaździsty, cynamon.

Na wino się nie nadawały, ale na nalewkę jak najbardziej. Z uzyskanych owoców nastawiłem dwie nalewki. Pierwsza to była zwykła wiśniówka, druga zaś to wiśniówka pikantna. Żaden wyszukany przepis. Do przygotowania wziąłem to, co było pod ręką i wydawało się idealne do przygotowania tej nalewki.

Składniki:

  • 1 kg przejrzałych wiśni
  • 0,5 l spirytusu
  • 0,5 l wódki
  • 1 kg cukru
  • 3 owoce anyżu gwiaździstego
  • 1 laska cynamonu
  • 5 papryczek peperoncino
  • 5 ziaren kardamonu

1. Wiśnie zalewamy mieszanką spirytusu i wódki. Dodajemy przyprawy i pozostawiamy w słoju na miesiąc.

2. Po miesiącu zlewamy płyn i odstawiamy do lodówki. Pozostałe w słoju owoce i przyprawy zasypujemy cukrem. Słój stawiamy w słonecznym miejscu i czekamy, aż cukier się rozpuści.

3. Po rozpuszczeniu się cukru – trwa to zazwyczaj kilka tygodni – zlewamy syrop i łączymy go z pozyskanym wcześniej sokiem.

4. Całość odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc. Po tym czasie możemy butelkować. Smacznego.

Kompozycja użytych przypraw zaiskrzyła i powstał bardzo ciekawy efekt końcowy.

Reklamy

22 (36) – Szczun Na Śląsku – „Jantarówka”

W poprzednim poście wspominałem o Zlocie Winiarzy i Miodosytników w Radgoszczy, który miał miejsce w maju 2011 roku. Nalewka „Nocino” Taśmola zdobyła na tym zlocie trzecie miejsce. Zaś pierwsze miejsce zdobyła „Jantarówka” autorstwa piszącego te słowa.

Nalewka ziołowa

Nalewka ziołowa „Jantarówka”

Jantarówka to nalewka ziołowa, bardzo mocna – około 58%. Idealnie nadająca się po posiłku, szczególnie po ciężkich potrawach – nie sączona z kieliszka, a pita „na raz”.

Składniki:

  • 2 płaskie łyżeczki suszonego majeranku
  • 4 płaskie łyżeczki suszonej bazylii
  • 4 płaskie łyżeczki suszonej mięty
  • 20 ziaren pieprzu czarnego
  • 4 goździki
  • 220 ziaren kolendry
  • 10 g suszonego kwiatu wrotyczu
  • 10 g owoców kardamonu
  • 800 ml spirytusu 90%
  • 400 ml wody
  • 5 łyżek cukru.

Przygotowujemy nalew na ziołach. Ustawiamy butlę w ciemnym miejscu i codziennie mieszamy zawartość. Po dwóch tygodniach całość przelewamy przez filtr do kawy.

Z cukru i wody przygotowujemy syrop i do niego wlewamy odsączony wcześniej nalew.

Po miesiącu można już rozlewać do butelek i próbować.

Pomysł na nalewkę przedstawił na forum  wino.org.pl  kolega TEQUILA.