66 (80) – Szczun Na Śląsku – „Emiraty Arabskie i ichnia pakora”

66 (80) – Szczun Na Śląsku – „Emiraty Arabskie i ichnia pakora”

Salam alejkum  السلام عليكم Wczoraj (2.12) przypadał Dzień Niepodległości w Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Tego dnia w 1971 roku, oficjalnie Zjednoczone Emiraty Arabskie uzyskały niepodległość. Przy największym przeboju, urodzonej w Szardży (الشارقةّ), piosenkarki Aryam ( اريام ), zacząłem przyrządzać arabską wersję pakory. Jednak zanim przepis, posłuchajcie utworu قتيل الهوى czyli „Ukochany”. Pakora wywodzi się z kuchni południowych Indii, jednak z … Czytaj dalej

65 (79) – Szczun Na Śląsku – „Qishr (قشر) – jemeńska kawa imbirowa”

65 (79) – Szczun Na Śląsku – „Qishr (قشر) – jemeńska kawa imbirowa”

Przy takiej wspaniałej muzyce: przygotowywałem qishr. A to z tego względu, że 30 listopada 1967 roku Jemen Południowy uzyskał niepodległość od Wielkiej Brytanii. Kraj ten zwany był w Polsce Ludowo-Demokratyczna Republika Jemenu. W 1990 roku nastąpiło jego zjednoczenie z  Jemeńska Republiką Arabską.a Qishr to tradycyjny napój jemeński. Tradycyjny przepis przyrządza się z kawowych łusek, imbiru i innych przypraw … Czytaj dalej

64 (78) – Szczun Na Śląsku – „Yassa Poulet – mauretańskie świętowanie na ostro”

64 (78) – Szczun Na Śląsku – „Yassa Poulet – mauretańskie świętowanie na ostro”

Zabawy w kulinarne świętowanie świąt narodowych państw ciąg dalszy. 28 listopada 1960 roku Mauretania uzyskała niepodległość od Francji. Dlatego świętowaliśmy przy takiej pięknej muzyce i mauretańskim daniu. Podstawą kuchni mauretańskiej jest kuskus. Kuskus jest jedzony z warzywami. Przy specjalnych okazjach podawany jest z pikantnym mięsem, najczęściej z jagnięciną lub kurczakiem. Kuskus może być także spożywany … Czytaj dalej

63 (77) – Szczun Na Śląsku – „Surinamskie świętowanie z przyjaciółmi”

63 (77) – Szczun Na Śląsku – „Surinamskie świętowanie z przyjaciółmi”

25 listopada 1975 roku – tego dnia Surinam uzyskał niepodległość od Holandii. Surinam to konglomerat narodowościowy:  Hindusi 37%, Kreole 31%, Jawajczycy 15%, Murzyni 10%, Indianie 2%, Chińczycy 2%, biali 1%. Stąd też nie ma mowy o wspólnej kuchni surinamskiej. Święto Niepodległości Surinamu zbiegło się ze spotkaniem z przyjaciółmi. Dlatego też na uczczenie zostały przygotowane trzy potrawy: zupa z orzeszków ziemnych, sałatka warzywna z sosem kokosowym, mleczne barfi. Do … Czytaj dalej

62 (76) – Szczun Na Śląsku – „Falafel (فلافل) i hummus (حُمُّص) czyli libańskie świętowanie”

62 (76) – Szczun Na Śląsku – „Falafel (فلافل) i hummus (حُمُّص) czyli libańskie świętowanie”

W 1943 roku, 22 listopada, Liban uzyskał niepodległość od Francji. Z tego też względu postanowiłem uczcić ów dzień przygotowując najbardziej popularne potrawy związane z Libanem Kulinarna wojna o to, kto ma prawo do nazywania falafeli falafelami, a hummus hummusem toczy się pomiędzy Libanem a Izraelem. Stanowisko moje w tej sprawie jest jasne: prawo te należą … Czytaj dalej

61 (75) – Szczun Na Śląsku – „Rūpjmaizes kārtojums – czyli łotewski deser z chleba”

61 (75) – Szczun Na Śląsku – „Rūpjmaizes kārtojums – czyli łotewski deser z chleba”

Drugim państwem, które świętowało 18 listopada była Łotwa. Tego dnia 1918 roku w Rydze nastąpiło proklamowanie niepodległości. Nie pozostaje więc nic innego jak przygotować potrawę z kuchni łotewskiej. Wybór padła na Rūpjmaizes kārtojums czyli warstwowy deser z chleba żytniego. Do użycia nadaje się najlepiej już podsuszony chleb żytni razowy. Bardzo dobrym wyborem jest użycie ciemnego chleba litewskiego, który … Czytaj dalej